Какое всё зелёное: салат с брокколи и авокадо

«Затем Бог сказал: Пусть земля произведёт траву, растения, дающие семена, плодовые деревья, приносящие по своему роду плоды с семенами, — пусть так будет на земле. И стало так. Земля произвела траву, растения, дающие семена по их роду, и деревья, приносящие плоды с семенами по их роду. И увидел Бог, что это хорошо». 

 Весна — настоящая ода зелени. Столько оттенков в лесу! И взрослые малахитовые ели, и изумрудный мох, и проклюнувшиеся сочные салатовые ростки. Упругие молодые почки скоро превратятся в трепетные нежные листочки, и вязь серо-бурых ветвей покроется ажуром цвета фисташки.

 Лесная зелёная дымка и свежее дыхание весны будут кружить нам голову и пьянить. Соскучившиеся за зиму по свету, будем ловить каждый лучик яркого весеннего солнца, щуриться и расплываться в счастливой улыбке. Интуитивно тянемся к свету, как и всё живое: хочется побольше эндорфинов, витаминов и веснушек.

 Пока лес ещё прозрачный, мы радуемся зелени в тарелке. Неспроста она в этот сезон поедается с особым удовольствием — вкус и осязание хотят хрустеть мокреньким: телу, как любому живому организму, весной нужны влага и свет. Поэтому и обоняние становится неравнодушным к запаху накрошенной травы для салата, даже если это всё тот же тепличный зелёный лучок. А можно и не тепличный, а как в детстве — в банке на подоконнике. И смотрится хорошо — по-весеннему, и польза для здоровья.

 Прибавляется день, прибавляются силы — организм готов к весенним процедурам очищения и витаминизации, вот и тянет на салатики и зеленушку. Все живые существа жаждут весной очищения и освобождения, и не обязательно ждать зелёного четверга. Он, кстати, в этом году 16 апреля. Питаясь свежими сезонными продуктами, вы настраиваете свой организм в унисон с природой. Весна дарит взамен энергию и радость.

 Во всех зелёных растениях содержится хлорофилл —  окрашивающий растение пигмент. Чем темнее цвет листьев, тем больше в них хлорофилла. С помощью фотосинтеза он преобразует солнечный свет в энергию и питает таким образом растение, а заодно и нас с вами.

 Вы ещё не грызёте огурец и не шинкуете траву после всех произнесенных дифирамб в адрес зелени?  Тогда ещё пару аргументов. 

 Петрушка, укроп, кинза и шпинат — чемпионы по содержанию полезных витаминов и микроэлементов среди зелени. Небольшой пучок петрушки удовлетворяет практически суточную норму витамина С. Кинза и шпинат, содержащие большое количество калия, магния и железа, устраняют дефицит железа, улучшают память, укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье костной системы.

 Брокколи — ещё одна волшебница врачевания. Высокое содержание кальция, влияние на уровень эстрогена, противовоспалительные свойства — далеко не единственные достоинства этой капусты из семейства крестоцветных.

 Зелёные фрукты обладают схожими с овощами свойствами: способствуют очищению организма, укрепляют зрение и костную систему, укрепляют иммунитет, являются сильными антиоксидантами.

 Самый простой и знакомый многим зелёный салат — это порезанные свежие салатные листа, зелёный лук, укроп, огурец, заправленные сметаной. Думаю рецепт тут не понадобится. А вот салат с брокколи и авокадо на одну персону — распишу.