Китайский новогодний пирог Няньгао

Всякий раз убеждаюсь, что ананасы надо кушать в тропиках, борщ в холодную погоду и в наших широтах, куриные ножки по-французски мариновать дижонской горчицей, а матча-латте пить не с круассаном или чизкейком, а с родственным пирогом, с китайским.

К матча-латте у меня было несколько подходов и каждый раз что-то смущало. Зелёный чай уважаю, пенку обожаю, и такая замечательная здоровая альтернатива простому латте, но каждый раз не получала должного удовлетворения. А позавчера у меня случился — дзинь! Когда пьёшь и кайфуешь на все 100. Нашлось идеальное сочетание — традиционный китайский новогодний липкий пирог. Няньгао, как родненький вписался к чашечке матча-латте. Корни одни, вот всё и сложилось.

Поэтому берём матча непременно с кокосовым или миндальным молоком. На мой вкус эти два варианта растительного молока лучше всего раскрывают травянистый вкус чая. Сахар лучше не добавлять по той же причине. А к напитку — рисово-кокосовый липкий пирог няньгао. И наслаждаемся вкусовым сочетанием.

На мой взгляд, в канун китайского Нового года, да после вкуснейших китайских пельменей цзяоцзы, такая комбинация — то, что надо.

Делюсь адаптированным рецептом липкого рисового пирога для угощения на китайский Новый год, и не только. Заменила сладкую рисовую муку на простую рисовую и кокосовую, уменьшила сахар, и не положила миндальный экстракт. Этот пирог вряд ли подойдёт для последователей здорового питания, уж больно калорийный. А вот десерт для тех, кто не употребляет глютеносодержащие продукты, по-моему, замечательный.

Время на подготовку 10 минут

Время приготовления 1 час

Ингредиенты

350 г рисовой муки
100 г кокосовой муки
1 банка (400 мл) кокосового молока
200 мл миндального молока
150 г тростникового сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1/2 ч. л. пищевой соды
1/2 стакана масла виноградных косточек
200 г измельченных орехов: миндаля, грецких орехов, пекан и
2 — 4 ст.л. жареных черных и белых семян кунжута (часть в тесто, часть для декора)

Разогреваем духовку до 165 градусов.

Кладём в миску кокосовое молоко, миндальное молоко, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, масло. Хорошо смешиваем. Добавляем рисовую муку, помешивая. Хорошо смешиваем до однородной консистенции. Тесто должно хорошо перекладываться в форму и разравниваться, но не должно быть слишком жидким. Если получилось жидко, то добавьте ещё рисовой муки. Добавляем орехи и кунжут. Часть оставляем, чтобы посыпать сверху. Переливаем тесто в форму размером около 25х15 см и толщиной 1,5 — 2 см, предварительно застелив дно пергаментной бумагой. Выпекайте 1 час.

Остудите пирог и нарежьте ромбами.

Пирог лучше всего подавать на следующий день.

Приятного!