Тыквенный суп

Тыквенный суп-пюре хорош в любое время года. Его жизнерадостный цвет улучшает аппетит и заряжает оптимизмом. Он быстро и легко готовится, согревает и лечит.

Тыква – настоящий домашний доктор: и пищеварение наладит, и отёки снимет, и состояние кожи улучшит. Если же вы здоровы и болеть не собираетесь, то крепкий иммунитет и мягкий детокс организма, ещё никому не помешал. 

В тыкве содержится большое количество витаминов, минералов и фитонутриентов. Однако особенной её делает наличие редкостного витамина Т, который участвует в выработке энергии. А ни этого ли нам не достаёт поздней осенью. 

Ингредиенты:

• 0,5 кг порезанной крупными кубиками тыквы  
• 1 морковь 
• небольшой пучок петрушки
• 2 зубчика чеснока
• ½ ч.л. куркумы 
• пару колечек (0,5 см) имбиря
• 1 ст.л. кокосового масла или масла ги
• соль, перец по вкусу

В кастрюлю кладем масло, распускаем. Добавляем тертый имбирь и куркуму. Секундочку, уже убавив газ, нагреваем их – даем специям раскрыться. Затем высыпаем тыкву, измельченный чеснок и морковь. Обжариваем, помешивая, 2 минуты и заливаем кипятком (чтобы сэкономить время) или овощным бульоном. Вода должна закрывать овощи. Сверху кладем пучок петрушки. Доводим до кипения, убавляем газ и варим до тех пор, пока тыква не станет мягкой. В конце солим, перчим по вкусу. Когда все готово, аккуратно вытаскиваем пучок петрушки из супа. Он нам больше не пригодится. Погружным блендером взбиваем суп в пюре. Перед подачей добавляем тыквенные семечки и зелень. Можно капнуть бальзамического уксуса.

Приятного!